局属各单位：

《关于加强农村集体聚餐食品安全管理工作的通知》已经县局同意，现印发给你们，请结合实际认真贯彻落实。

2025年3月7日        

关于加强农村集体聚餐食品安全管理工作实施方案

食品安全是关乎广大人民群众身体健康与生活质量的重大民生问题，农村集体聚餐作为人民群众社交生活的重要场景，其食品安全监管工作意义深远。为进一步夯实监管基础，提升监管效能，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，现将有关工作要求通知如下：

一、总体目标

坚守以人民为中心的根本立场，深度践行食品安全“四个最严”要求，将保障农村集体聚餐食品安全设为核心目标。凭借构建全面、精细、高效的监管体系，施行全流程、闭环式的监管措施，全力规范农村集体聚餐食品生产经营行为，全方位提升农村集体聚餐食品安全管理水平。有效降低食品安全风险，将食物中毒等食源性疾病发生率降至最低，为人民群众打造安全、放心的饮食环境，推动食品安全形势持续稳定向好。

二、整治重点

（一）信息收集与记录。各市场监管所日常巡查时，一旦发现农村集体聚餐计划，及时联系举办者、承办者，以询问和查看资料的方式，了解聚餐时间、地点、参与人数、菜单、食材采购来源，详实记录在专用台账，为后续监管提供依据。

（二）食材供应链全链条监管。在食材采购环节，严格落实索证索票和进货查验制度，要求举办者、承办者提供供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明文件、进货票据等资料，确保食材来源合法合规、渠道清晰、全程可追溯。运用溯源技术手段，对重点食材开展信息化溯源管理，实时掌控食材流向。实地查验食材储存条件，依据食品性质和特点分类存放，严格把控储存环境的温度、湿度、通风等条件，配备必要的冷藏、冷冻设施设备，定期进行维护保养和清洁消毒，坚决杜绝使用来源不明、过期变质、感官性状异常以及未经检验检疫的食品及原料。

（三）加工场所与人员规范化管控。对食品加工场所展开全面检查，确保加工区域内外环境整洁卫生，无垃圾堆积、无污水横流、无明显异味。依照食品加工工艺流程，科学审查加工区域布局，严格划分生熟食品加工与存放区域，设置醒目标识，采用物理隔离等有效手段，防范交叉污染。全面检查防尘、防蝇、防鼠等“三防”设施是否配备齐全、运行正常，定期进行维护和更换。逐一核实食品加工从业人员的健康证明，建立从业人员健康管理档案，实时跟踪健康状况。现场监督从业人员个人卫生情况，要求严格遵守食品从业人员卫生规范，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，严格执行手部清洁消毒“七步法”流程，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事直接接触食品的工作。严格监督食品加工过程，确保食品烧熟煮透，运用中心温度计等设备进行温度监测；规范食品添加剂使用，严格遵循国家标准，严禁超范围、超剂量使用，对高风险食品加工环节实施全程监控，确保加工操作符合食品安全标准。

三、工作安排

（一）信息摸排与基础建设阶段：各市场监管所集中力量开展农村集体聚餐信息摸排工作，建立信息收集台账，完善信息采集渠道和流程。搭建农村集体聚餐食品安全监管信息化平台，完成基础数据录入，初步构建“一场一档”档案体系。组织监管人员开展业务培训，学习食品安全法律法规、监管流程和检查要点，提升监管能力和水平。

（二）集中整治与问题攻坚阶段：依据摸排信息，按照整治重点内容，对农村集体聚餐开展全面、深入的监督检查。对检查中发现的问题，下达责令整改通知书，明确整改要求、期限和责任人，实施跟踪督办，确保问题整改到位。对违法违规行为，依法依规严肃查处，加大处罚力度，形成有效震慑。定期总结整治经验，分析存在问题，及时调整监管策略，确保整治工作取得实效。

（三）巩固提升与长效机制建设阶段：对集中整治工作进行全面总结评估，梳理监管工作中的薄弱环节和风险点，完善监管制度和工作流程。建立健全农村集体聚餐食品安全监管长效机制，加强日常监管和风险监测，持续巩固整治成果。开展“回头看”行动，对已整改问题进行复查，防止问题反弹，推动农村集体聚餐食品安全管理工作常态化、规范化、制度化。

四、工作要求

（一）提高认识，加强组织领导。各市场监管所要充分认识农村集体聚餐食品安全管理工作的重要性和紧迫性，切实增强责任感和使命感。明确责任分工，制定详细工作方案，确保各项工作任务落到实处。加强与上级部门的沟通协调，及时汇报工作进展和存在问题。

（二）严格执法，强化监督检查。各市场监管所需严格依照食品安全法律法规和相关标准，加大执法力度，对农村集体聚餐中的违法违规行为“零容忍”。强化日常监督检查，增加检查频次，扩大检查覆盖面，对重点区域、重点环节、重点品种进行重点监管。加强对整改情况的跟踪复查，确保问题不整改不放过、整改不到位不放过。建立健全执法联动机制，加强与公安、卫生健康等部门的协作配合，形成执法合力，严厉打击食品安全违法犯罪行为。

（三）加强宣传，营造共治氛围。各市场监管所需广泛宣传农村集体聚餐食品安全知识、法律法规和监管工作成效。通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料、开展现场咨询活动等形式，提高人民群众的食品安全意识、自我保护能力和参与监督的积极性。加强对举办者、承办者的宣传教育，督促其落实食品安全主体责任，规范食品生产经营行为。畅通投诉举报渠道，鼓励群众积极举报食品安全违法行为，形成全社会共同关注、共同参与农村集体聚餐食品安全管理的良好氛围。

简明问答丨鲁山县市场监督管理局关于加强农村集体聚餐食品安全管理 工作的通知

图文解读丨鲁山县市场监督管理局关于加强农村集体聚餐食品安全管理 工作的通知

视频解读丨鲁山县市场监督管理局关于加强农村集体聚餐食品安全管理 工作的通知